店内

問候

「鮨Fumi」開設在大阪眾多觀光景點中,擁有特別多美食的福島地區,
本店始終將「捏出無論來幾次也吃不膩的壽司」的堅持謹記在心,
為此最為重要的是謹守代代傳承下來的基本料理步驟,
期盼您能夠造訪本店,品嘗我們精心捏製的江戶前壽司。

細心做好基本功

應代代傳承下來的事物

玉子焼

玉子燒

細心煎出不帶任何焦黑,卻又色彩鮮艷,引人注目的玉子燒。 要煎出鮨Fumi的玉子燒,從火候的掌控、溫度的傳導方式,到工具的使用都缺一不可。

本手返(正統迴旋捏法)

雖然在追求上菜速度的現代,「小手返(手套迴旋捏法)」等快速俐落的巧技已經成為主流, 但鮨Fumi仍然使用歷史悠久的本手返技巧來捏製壽司, 讓您能夠享受到如同在口中膨脹並擴散一般,入口即化的米飯口感。

にぎり

鮪

鰤魚

透過使用廚刀,仔細裁切帶有濃濃鮮味的鰤魚,
帶出肥潤而入口即化般的口感,
並給人留下入喉後餘韻綿長的印象。

車海老

鮪魚

如果打算體驗江戶前壽司的傳統美味,建議您優先品嘗醃漬鮪魚。
經過處理,變得甜美又香氣四溢的鮪魚配上白飯之後,
所帶出的口感風味十足,十分美味。

鰤

裹著白飯的日本對蝦,其鮮豔的外觀令人不禁食指大動。
請您仔細品嘗入口後那瞬間擴散的食材原原本本的風味。

  • ホウボウ
  • 煮穴子
  • 鯛
  • アオリイカ
  • コハダ
  • かんぴょう巻

鮨Fumi的工作
玉子燒

在大致享用完壽司之後,請務必來上一份玉子燒。
無論是玉子燒的外觀或口感,肯定都能讓您感受到壽司師傅在工作上的細心程度,
甚至有許多顧客就是衝著這份玉子燒而來呢。

鮪

招牌套餐
10,000円~

本店可以依據您的預算及需求,進行套餐的搭配。
若有此需要,請不吝提出。

コース料理

與日本全國各地
名酒的邂逅

日本酒的品牌會隨著四季更迭而有所更動。
只能在特定的時節與其相遇的美酒,想必也是顧客一再造訪本店的理由之一。
本店備有來自日本全國各地的日本酒,因此能夠依據喜好為您推薦,
若有需求隨時歡迎您提出。

日本酒

店鋪信息

外観

店名 鮨Fumi
電話號碼 06-6345-4423
地址 郵遞區號553-0003
大阪府大阪市福島區福島7-7-24 3S大廈1樓
交通方式 從JR環狀線「福島站」步行約3分鐘可達
從JR東西線「新福島站」步行約5分鐘可達
營業時間 17:30~23:30(L.O.22:00)
公休日 星期三(國定假日及其前一日照常營業。)
信用卡卡 (VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners)
電子支付 (PayPay、LINE Pay、au PAY)

店內簡介

店裡設有8個吧檯座位及一般座位。
能夠一邊觀看老闆捏製壽司的動作,一邊品嘗料理的吧檯座位相當熱門。
一般座位則能夠讓人慢慢地品味料理,推薦數人一同造訪時於此區就坐。

floormap

店内雰囲気

一邊欣賞老闆細心工作的過程,一邊品嚐美酒,是一種高雅的日式享受。
若您打算體驗日本的文化與傳統,請務必於吧檯區就坐。

店内雰囲気

本店設有一間可供數人使用的包廂,
讓您不必顧忌他人的目光,盡情品味只在鮨Fumi才吃得到的江戶前壽司。

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