ひたむきに鮨と向き合う

大阪・福島にある寿司処「鮨ふみ」。
関西を代表する福喜鮨などで修業を経て、
店を構えた店主は継承した技を高め、
伝えていく事により、
お客さまの期待に応えれると考え
日々基礎から丁寧な仕事に取り組んでおります。
真面目に鮨に取り組んできたからこそ
成せる技を是非ご堪能ください。

仕込みシーン

基礎を丁寧に

受け継がれるべきもの

玉子焼

玉子焼

色鮮やかで存在感のある
玉子焼きは焦げ目を一切つけずに
じっくりと焼き上げます。
火加減から熱の伝わり方、道具まで
何一つ欠けても完成されないのが
鮨ふみの玉子焼きです。

本手返し

伝統である本手返し。
提供の速さが求められる時代となり、
小手返しが主流となった今、
鮨ふみは本手返しでご提供しております。
一手多い分丁寧に握られ、
口の中でふっくらとほどけるように
広がるシャリの味わいを堪能ください。

にぎり

洗練された空間でお寛ぎください。

店内雰囲気

deco

目の前で握りの技を愉しめるのがカウンターの醍醐味。
お子様連れのご家族や接待などでご利用の方には個室もご用意いたしております。
木の温かさを感じられる空間で鮨をご堪能ください。

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